香港專業烘焙職業訓練中心

 































 

 本中心以推動(1)本港烘焙業及甜品師技術為主要目標 (2)推動本港烘焙師注冊制度(3)如考獲國際認証 : City & Guilds 或中國西式麵點師職業資格的同業和已有兩年工作經驗者,他們已確定有資格成為有牌烘焙師。

黃博士個人簡介

職業經驗:入行30年

中心簡介


培訓新一代餅師原因:

1.我們要面對烘焙業的革命
  過去香港烘焙人才的培育一直是採取傳統師徒相授的訓練方式,這種方式費時,
  所強調的只是技藝面,所重視的只是師傅的手藝,缺乏現代化管理理念,
  如成本控制、營養、衛生安全等已無法造就出具有國際視野及現代觀念的西點烘焙專業人才。
  況且未來香港人不但重視吃得好,吃得精還要吃得健康和衛生,而香港旅遊發展局不斷提醒業界,
  要香港成為國際化美食大都會便須僱用有國際視野及現代觀念的西點烘焙專業人才。
 


2.我們要確定專業水準達到國家級和提升社會地位
  我(黃師傳)還記得70-80年代麵包和西餅從業員給香港人的印象是(餅老打死一世工,沒用的東西和無學識),
  今天改變了,只要通過職業培訓及考獲國家職業資格,我們的職業學歷也能和大專學術水準互相平行
 


3.盡早裝備自己面對新市場的要求

        中國隨著社會發展,生活水準的提高,人們對主食以外的點心食品需求越來越大,
據統計,在近三年中上海市麵包、西點、蛋糕的銷售量增長了近10倍,消費者不但追求新鮮、營養等品質指標,更對糕點的外形美觀提出了新要求。據報導,不久前滬上兩家西點企業為爭奪一名蛋糕裱花師打開了“人才戰”, 月薪開到了近萬元!烘焙業的迅速發展,造成了極大的人才缺口,這也為面臨就業的朋友們提供了一個絕好的機會。
     中國自改革開放政策的實施及加入WTO後,經濟的迅速發展令全國各行業也要面向國際,中國走向世界大舞臺,加速中國酒店、旅遊業及相關行業發展,中國的西式餐飲需求更大,當然對素質的要求也不斷提升。
       香港餐飲師傅具兩地工作經驗及視野,到內地尋找工作相對具備優勢。CEPA的貿易開放,香港企業對內地酒店餐飲投資不乏問津者,所以現時香港的西式飲食僱員應盡早裝備自己,以應付未來中港兩地之餐飲業務發展。


4.業內工資不斷提升
  本港中級(中工)餅師薪金由07年八千到08年頭已跳升過一萬元以上,而且創業者在07年也有滿意的營利。
  澳門學徒月薪由7千跳升到9千以上,廣洲餅師薪金也升了30%。未來數年餅師薪金會持續向上。
   基於社會對現代觀念的西點烘焙專業人才的渴求,本中心在2006年6月份開辦專業文憑課程。



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