香港專業烘焙職業訓練中心

 

暨南大學涊可本校的西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程為暨南大學食品質量與安全學士學(2年兼讀制)入學申請

香港專業烘焙職業訓練中心

2015年10月 - 日間課程 

6個月(日間)西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程

<現正接受報名及查詢>(滿額即停收生)(小班實習生產運作)

查詢及報名熱線﹕3542 5635 或 e-mail : course@hk-baker.com

(日間)西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程
 

專業文憑特點 :烘焙職業高級文憑與學位進修同步進行

本課程特式是用工場生產流程來培訓專業烘焙師,烘焙師可掌扼整套麵包西餅甜品的整套烘焙技術,到現代化管理理念,如成本控制、營養、衛生安全等的西點烘焙專業技術。所以完成西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程國際烘焙專業水平,認受性高。

報讀(日間)西式麵點及港式糖餅師專業文憑課程資格:

1 ) 完成中五 或高中程度

2 ) 年滿17歲 及

3 ) 對西餅麵包製造有興趣之人仕

 

烘焙技術實操內容

法式糕點制作基礎技術實操 :

普利歐捲、法式蘋果酥條、乳酪切餅Torten、法式朱古力、蛋糕法式煎餅、法國歌劇院蛋糕 Opera、蝴蝶酥等..

(1)法式包技術 : 牛角包、長法包、、法式號角飽、等..............

(2)港式包餅技術 : 菠蘿包、雞尾包、西洋蛋 , 港式牛油蛋糕 Butter Cake, 蛋撻、咖喱角等.............

(3)西式甜品技術 : 慕絲蛋糕、cup cake、 puff、 心太軟朱古力蛋糕、 法式燉蛋、瑞士卷蛋(分蛋法) 、焗熱梳乎厘、Muffin等…

(4)歐陸麵包技術 : 丹麥包、牛油千層等.............................

(5)日式麵包技術: 日式起酥方包、北海道包等.....

(6)糖飾(Sugar Flower) 基礎技術

內容 :(精緻蛋糕裝飾) Cake Decorating: 裝飾工具介紹,蛋白糖霜立體蛋糕、貝殼(shell) 、星形花、轉花、玫瑰花、葉子等……

注意 :香港專業烘焙職業訓練中心有權更改 烘焙技術實操內容

 

課程認受性 :


(A)報考由中國人力資源及社會保障部《中國職工教育和職業培訓協會》頒發(港式包餅麵點師)專業崗位合格證書。此證書能作為職業知識和技能的憑證,全國通用。(費用HK$1900元).(注意:完成課程才可申請報考)


(B)可報考國際認可課程City and Guilds (英國城市專業學會) IVQ2 「法式蛋糕製造文憑」(考試費$2600)
注意報考要求 : (1)完成課程80%才可申請報考 (2)必需有8位或以上烘焙師報考(3)必需完成能力技術訓練
注意:本校不包實操考試材料費
 
(C)可報考國際認可課程國際整全治療科藝考試局Advanced Diploma in Baker of Patisserie法式糕點製造師高級文憑(考試費$2600)
注意報考要求 : (1)注意:完成課程才可申請報考(2) 報考烘焙師必需先完成IA或City & Guilds 的咖啡師課程
(3)必需有8位或以上烘焙師報考(4)必需完成能力技術訓練
 

培訓課程已包括City & Guilds 法式蛋糕製造文憑課程內

  • 歐盟認受的技術師証書,可到外國工作。
  • 同業認受性高
  • 海外和國內大學認可

 

培訓課程目標 :
.本中心的畢業烘焙師已可擔任西式甜品店、麵包店或餅店的不同崗位工作,小型餅店運作、開業、基本餅店生產管理。

 

課程結構﹕
.烘焙技術及實操作能力評審
.飲食知識及實操作評審 >>>更詳細


修業期限:
6個月日間培訓課程

80%實操訓練及20%理論課 。

全期培訓課程 : 48堂

開課日期 : : 2015年10月7日(逢星期三四) 上課時間 : 早上10:00 至下午 5:00

 

每位烘焙師必需購買本校指定的參考書一本HK$70元作為教材用途

繳費形式分期繳交

費用﹕全期課程$35000元(2期學費) , 每期$17500元(第四個月交第二期學費) ( 制服需自行支付) 首月交本中心行政費HK$500元。
 

報名須知﹕ 

注意 : 烘焙師缺課,本中心不設補課

(1) 中五報讀人仕﹕i)校內成績表,
(2)只年滿17歲報讀人仕﹕i)校內成績表,ii)首期學費HK$17500 , 相片2張 , ID copy
(3)巳繳課程費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程的最終決定權

予證書資格
1)學員必須達到本中心的要求及考試合格方符合獲取文憑資格及
2)出席率需達到90%或以上

 

理論課上課地址 : 油麻地彌敦道546號, 旺角大樓, 13字樓 C 室上課

烘焙技術及實操地址 : 在柴灣已領有食物製造廠牌的工場


授予本校證書資格
1)
學員必須達到本中心的要求及考試合格方符合獲取証書資格
2)出席率需達到80%或以上
3)所頒發之證書需另收取港幣100元
4)課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程內容、考試地點、考試日期等...的最終決定權。

中心是 英國城市專業學 指定培訓中心及考試中心。

本中心是 International Aestheticiennes 註冊(國際訓練機構及考試中心。

中文全名 :(IA)國際整全治療科藝考試局www.iabeauty.com

 

課程報名方法及須知:可透過網上報名或至電張小姐 Tel.35425635 按排到本校報名

請先下載表格


(1) 支票台頭寫上「香港專業烘焙職業訓練中心」
(2)自動轉帳方式: 上海商業銀行/恆生銀行/中國銀行以現金或自動轉帳繳交費用,並把銀行繳費收據(寫上姓名、報讀課程及電話)以傳真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商業銀行戶口號碼:357-14-13166-8香港專業烘焙職業訓練中心        
恆生銀行戶口號碼:380-5-005125 Wong Man Wai
中國銀行戶口號碼: 012-594-1-012077-4 香港專業烘焙職業訓練中心 

(3) 報讀課程一經取錄,不可更改報讀之課程及所有已交費用,一概恕不退還。學員若因個人理由退出或未能出席部份節數,恕不能安排退款或補堂。已繳之學費不得轉讓他人上課,並且不得轉作其他用途,本中心保留或更改課程的最終決定權。

 

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