香港專業烘焙職業訓練中心

 

香港專業烘焙職業訓練中心

City& Guilds (英國城市專業學會- IVQ3)

8705-13食物準備及烹飪藝術高級文憑課程

主修(法式糕點製造研究) 

每班人數8-12人(小型食物製造廠運作)

 

本課程特式是用工場生產流程來培訓專業烘焙師,烘焙師可掌扼整套西餅甜品的整套烘焙技術,實習食物製造廠的生產管理技巧,食品研發及展示及包裝,成本控制、衛生安全等的西點烘焙管理及生產技術,學員完成了的食品可免費放在本校賣,而食品也免費賣給客人,學員要從客人的反應得知自已製造的食品是否合格,所以這課以至達國際烘焙專業基礎水平。

 

實操課程內容:

  1. 食品安全運作及監管
  2. 廚房和輔助區員工的編制
  3. 食品研發及展示
  4. 飲食文化的涵義
  5. 成本計算、預算和控制
  6. 食物材料管理
  7. 製餐系統、計劃和統籌
  8. 食品和服務的品質保證
  9. 餐單方針和籌劃
  10. 培訓和團隊發展
  11. 法式糕點製造研習:高級技巧

 

 

開課日期及費用

全期18堂每堂5小時, 逢星期六上課 (上課時間: 下午3:00至下午8:00)

費用﹕全期課程HK$12000(包上堂材料費)

考試費$3000(包筆試及實操試, 不包考試材料材)

學員必需自備唧花咀,(制服費用HK$200需自行支付)

每位同學必需購買本校指定的參考書一本HK$70元作為教材用途

開課日期 : 2017年5月6日(星期六)

實操考試日期安排在第18堂 

筆試日期由City & Guilds 通知

注意:本校學生優先報讀

繳費形式﹕一次繳交(HK$15000)

報考食物準備及烹飪藝術高級文憑, 每班報考人數必需8人或以上, 才可舉行考試

 

入學資格:

已考獲City & Guilds法式蛋糕製造文憑(IVQ Diploma in Patisserie 8705-22)

報名須知﹕1)繳交學費  2)身份證副本

 

 

注意報考要求 :

完成課程80%才可申請報考

實操考試地址:  : 香港柴灣祥利街29-31號,國貿中心18樓07-09號室

 

同學注意:

各學員上課時請帶相機

本課程為一密集式訓練,學員需要積極在課堂上參與學習及實習生產食品,要做10單元生產流程及管理功課,1單元指定食品設計功課,1單元論文,共12個功課,學員必需完成功課及出席率80%才可才可參加實操考試。

 

證書頒發:學員出席率達 80%,完成實操考試成績合格和筆試合格,可通過本中心申請食物準備及烹飪藝術高級文憑(Full Cert)

 

授予證書資格

1)學員必須達到本中心的要求及考試合格方符合獲取証書資格

2)出席率需達到80%或以上

3) 如需本校証書,所頒發之證書需另收取港幣100元

4)課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程內容、考試地點、考試日期等...的最終決定權。

 

注意 :本中心有權保留或更改課程內容 。

注意本中心守則 : 同學缺課 , 不設補堂 。

課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程的最終決定權。

 

 

課程報名方法及須知:可透過網上報名或至電張小姐 Tel.35425635 按排到本校報名

請先下載表格
 

(1) 支票台頭寫上「香港專業烘焙職業訓練中心」
(2)自動轉帳方式: 上海商業銀行/恆生銀行/中國銀行以現金或自動轉帳繳交費用,並把銀行繳費收據(寫上姓名、報讀課程及電話)以傳真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商業銀行戶口號碼:357-14-13166-8香港專業烘焙職業訓練中心        
恆生銀行戶口號碼:380-5-005125 Wong Man Wai
中國銀行戶口號碼: 012-594-1-012077-4 香港專業烘焙職業訓練中心 

(3) 報讀課程一經取錄,不可更改報讀之課程及所有已交費用,一概恕不退還。學員若因個人理由退出或未能出席部份節數,恕不能安排退款或補堂。已繳之學費不得轉讓他人上課,並且不得轉作其他用途,本中心保留或更改課程的最終決定權。

 

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