香港专业烘焙职业训练中心


	中草药药食同源与临床功能性配餐课程免费课程课程性质∶报读英国 OTHM Level 6 Health and Social Care Management 国际文凭课程独家尊享之大健康线下实践课程  上课地点∶深水埗钦州街65-71号荣业商业大703室 (深水埗黄金商场对面)或柴湾祥利街29-31号, 国贸中心18楼07-09室  主讲导师∶香港专业烘焙职业训练中心总监黄文炜博士第一天∶临床功能性健康面包烘焙实践 (Day 1: Functional Health Bakery)  大健康烘焙基质（Bakery Matrix）转型∶ 剖析传统白面粉对糖尿病、高血压患者引发的「血糖飙升」与「体内湿气/慢性发炎」危机。学习如何运用现代食品科学，将面团的水活性（Water Activity）手动控制在安全阈值以下，延缓淀粉老化。  热敏性中草药活性成分的「热力学物理包裹技术」∶ **学术包装∶教授如何透过油脂与面筋的特殊揉打程序，手动为中草药提取物（如五指毛桃Polysaccharides）建立一层「微观胶体保护盾」。实践效果∶确保面包在经历 180°C 以上的高温烤制后，面包核心温度依然能被完美「锁水降温」，完好保留植物活性分子，不焦糖化、不产生苦味。学员手动实操项目∶ 【糖尿病/高血压专用∶三高调理控糖健康面包】∶学员亲手操作，不添加任何化学抗结剂，做出全港独家兼具「降糖祛湿功能」的高增值健康面包！上课地点∶柴湾祥利街29-31号, 国贸中心18楼07-09室第二天∶中草药药食同源与特殊临床配餐研发 (Day 2: Clinical Nutritional Therapy) 程亮点与实操内容∶ 岭南「内外夹湿」与现代慢病病理剖析∶ 对照大数据，解析香港都市人常见的「脾虚湿盛」体质，以及其引发肥胖、糖尿病、高血压、痛风及长者痔疮发作的内在科学逻辑。临床功能性配餐之「乳化与动态营养平衡」∶ 打破传统工联会导师只会盲目抓药煮粥的初级限制。教授如何根据不同特定人群的代谢指标，进行临床膳食的科学配比。研讨如何利用食材的寒热属性，进行非医疗性的「身体代谢机能修复与体液平衡」。学员手动实操项目∶ 【特殊社群功能照护配餐∶癌病康复者及长者痔疮预防早餐】∶学员亲手调配具有高抗氧化、高铁质/钙质，且完全「护肠、通便、抗发炎」的精致临床功能性流质/软质配餐。为未来进军高端私房菜或长者照护机构注入核心技术！上课地点∶深水埗钦州街65-71号荣业商业大703室 (深水埗黄金商场对面**)