香港專業烘焙職業訓練中心

香港烘焙業文化發展協會批發技術發展及研發項目概覽

本項目（Chai Wan Trend Centre Base）由香港烘焙業文化發展協會(香港警務處社團註冊處 Cap. 151 註冊社團）主導，基地設立於柴灣國貿中心持牌食物製造廠。本基地嚴格遵守香港特別行政區法例第132X章《食物業規例》，專注於烘焙產品之批發製造、配方開發與大宗商業技術轉讓（Manufacture of bakery products for wholesale only）。

本基地全面終止所有常規公眾培訓與零售接待。這裡是一處純粹面向聯會成員、烘焙從業員及大健康產業投資者的「批發技術實證與配方微調基地」。

我們不提供常規補習班式的課堂教學。每一位經由聯會內部引薦、投入研發經費的成員，均是以「協會特約批發研發員」的身份參與。成員將在項目總監帶領下，共同參與將 1940 年代至 1970 年代香港非物質文化遺產包餅技術，透過現代食品科學與歐洲現代烘焙技術進行「批發商品化（Wholesale Commercialization）」的深度復刻與改良。本項目旨在協助成員掌握前瞻性的工業生產技術，謝絕盲從缺乏理論支撐的外國大師配方。