香港專業烘焙職業訓練中心

⚙️ 項目總指揮與 B2B 技術顧問

黃文煒博士 (Dr. Wong Man Wai) 出生於 1961 年，為本研發項目的最高決策人及香港烘焙業文化發展協會核心召集人。黃博士擁有國際知名大學雙碩博士學位（包含 International University of Business and Law 哲學博士及 Panamerican University 營養學碩士），並於香港教育大學深造職業教育，具備香港教育局「檢定教員」資格。他是將傳統工藝成功推向工業化批發與食品科學數據化的跨界權威。

📜 「煒派」非遺品牌奠基人與技術資歷

黃博士深耕餅業逾 40 年，在業界具備無可撼動的合法權威：

• 非遺貢獻：2012 年受香港文化博物館邀請進行傳統餅藝示範，助推老婆餅、傳統月餅申報為香港非物質文化遺產；2015 年獲頒「香港傳統餅業成就獎」。
• 官方權威：2024 年正式獲得中國管理科學研究院認定為「煒派港式包餅藝」非物質文化遺產項目傳承人。
• 大灣區導師：獲廣州市人力資源和社會保障局聘任為「大灣區職場導師」，並多次出任廣州餐飲行業職業技能大賽考評官。
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🌿 醫食同源與大健康批發產業佈局

黃博士同時持有國家高級健康管理師、高級公共營養師資格，為中國傳統醫學（壯醫）學術傳承人（師承廣西「靖西藥王」趙妙元大師）。黃博士將其在廣西靖西市建立的 20 畝中草藥研究基地（壯藥生態園）的科研成果，首創性地融入西式烘焙，專注於「藥食同源」的功能性烘焙產品批發配方研發，為成員提供具備絕對市場防線的 B2B 技術諮詢。

在本項目中，黃博士將以批發總顧問身份，親自指導聯會成員完成現代食品發酵與酥皮物理結構的研發報告，並協助成員對接認證，確保其研發成果與國際最高技術標準完全接軌。

在2015年12月3日黃文煒博士獲頒發香港傳統餅業成就獎,以表揚校長40年對香港餅業的貢獻。由麵包糖果餅業食品職工會及香港國際烘焙展聯合頒發

2012年 - 黃博士傅獲香港文化博物館邀請, 介紹及示範中國傳統文化美食, 並為傳統老婆餅、五仁月餅及奶黃月餅申報為香港非物質文化遺產項目, 特此獲頒感謝狀