香港專業烘焙職業訓練中心

香港專業烘焙職業訓練中心是City & Guilds Approve Centre

City & Guilds Ofqual Level 3專業糕點和甜品文憑

City & Guilds Level 3 Diploma in Professional Patisserie and Confectionery 7120-33

日間48堂City & Guilds 專業糕點和甜品文憑(英文考試)

每班人數5-7人(小班教學)

2024年10月5日開班逢星期六上堂

本課程特式是用工場生產流程來培訓

導師: 黃文煒師傅(擁有非文化遺產)已入行50年第一間學師的餅店"銅鑼灣紅寶石酒樓(西餅部)"

注意:証書一律順豐到付運費(運費由考生支付)

完成課程及合格後獲:

City & Guilds Level 3 Diploma in Professional Patisserie and Confectionery (7120-23/33)

資歷進修階梯: 可報考西式麵點師國家職業資格

就業及創業 : 可在大灣區就業及創業

本課程特式是用工場生產流程來培訓專業烘焙師

費用︰全期課程1人報讀特價HK$16,000(包上堂材料費、考試費、證書費)

費用︰全期課程2人報讀特價每人收費HK$15,000(包上堂材料費、考試費、證書費)

留意: "完成英國IA法式糕點制造師文憑同學"1人報讀HK$9,800

全期48堂

(逢星期六上堂) (上課時間: 早上10:00am-下午5:00pm)

(制服費用HK$200需自行支付)

1人報讀繳費形式︰一次繳交(加制服HK$200)

2人報讀繳費形式︰每人一次繳交(加制服HK$200)

入學資格：

(1) 年滿17歲

報名須知︰1)繳交學費 2)身份證副本

上課及實操考試地址: : 香港柴灣祥利街29-31號，國貿中心18樓07-09號室

上課地址 :深水埗欽州街65-71號榮業商業大厦703室

Course content:

1 Catering industry management

1.1Regulations of Catering Industry

1.2Practical catering management skills

1.3 The principles of food safety supervision for catering

2. Principles of Food Packaging

2.1 Food packaging materials

2.2 Basic technical methods of food packaging

2.3Produce display pieces and decorative items

3. Produce dough and batter products

4. Produce hot, cold and frozen desserts

E.g. Yogurt Cake , Tiramisu, etc

5. Produce petits fours

6. Produce display pieces and decorative items

實操課程內容:

課程內容:

1飲食業管理

1.1餐飲業法規

1.2實用飲食業管理技巧

1.3餐飲食品安全監管的原則

2食品包装原理

2.1食品包装原理

2.2食品包装基本技术方法

2.3生產陳列品和裝飾品

3. 麵包生產技術

法式麵包,港式麵包

3.1酥皮生產技術

例如 : 法式蘋果酥條 , 蝴蝶酥、拿破崙、港式蛋撻等…..

4. 凍餅

例如: 乳酪凍餅 , 意大利芝士蛋糕 等…

4.1熱甜品

例如:法式燉蛋, 焗熱梳乎厘 等…

5. 蛋糕

例如: 清蛋糕 , 瑞士卷蛋 , 牛油蛋糕 , 朱古力斑尼士等…

6.蛋糕裝飾

玫瑰花 , 以花嘴編織花籃,繩索等…

制成品

(1)法式包技術 : 牛角包、普利歐卷。

(2)甜品技術 : 法式蘋果酥條 (FRENCH STYLE APPLE PIE) 、心太軟朱古力蛋糕、法式燉蛋、瑞士卷蛋(分蛋法) 、蝴蝶酥、拿破崙、法式朱古力蛋糕、朱古力斑尼士、意大利芝士餅、cup cake、 puff、黑森林蛋糕、法式燉蛋等…………………………….

課程報名方法及須知:網上報名或致電張小姐 Tel.35425635 或安排到報名

教授酥皮壓麵機運用和生產教授用大型焗爐及風爐教授包餅店生產

完成City & Guilds Ofqual Level 3專業糕點和甜品文憑同學便可自由參加兩天體驗班，地點:廣州市越秀區烘焙店，(獲取參加最终由本校决定)

請先下載表格

(1) 支票台頭寫上「香港專業烘焙職業訓練中心」
(2)自動轉帳方式: 上海商業銀行/恆生銀行/中國銀行以現金或自動轉帳繳交費用，並把銀行繳費收據(寫上姓名、報讀課程及電話)以傳真到本中心(Fax:3909 2856)

上海商業銀行戶口號碼：357-14-13166-8香港專業烘焙職業訓練中心
中國銀行戶口號碼: 012-594-1-012077-4 HK PROFESSIONAL BAKERY AND CONFECTIONERY VOCATIONAL TRAINING CENTRE

(3) 報讀課程一經取錄，不可更改報讀之課程及所有已交費用，一概恕不退還。學員若因個人理由退出或未能出席部份節數，恕不能安排退款或補堂。已繳之學費不得轉讓他人上課，並且不得轉作其他用途,本中心保留或更改課程的最終決定權。

授予證書資格
1)學員必須達到本中心的要求及考試合格方符合獲取證書資格
2)出席率需達到90%或以上
3)課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程內容、考試地點、考試日期等...的最終決定權。

注意 :本中心有權保留或更改課程內容

注意本中心守則 : 同學缺課 , 不設補堂 .

課程巳繳交費用, 一概不退還亦不可轉讓他人, 本中心保留或更改課程的最終決定權