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香港烘焙業文化發展協會 ── 官方章程】

CONSTITUTION OF HONG KONG CULTURE OF BAKERY AND CONFECTIONERY DEVELOPMENT ASSOCIATION

(根據香港法例第 151 章《社團條例》，於二零一一年十一月十五日經警務處正式核准註冊)

學生會員（學生會員無須繳交會費）

第一章：總則與法定會址

(一) 定名：本會中文法定名稱為「香港烘焙業文化發展協會」（以下簡稱「本會」）。
英文法定名稱為：Hong Kong Culture of Bakery and Confectionery Development Association。

(二) 通訊地址與研發基地：香港柴灣祥利街 29-31 號，國貿中心 18 樓 07-09 室（或經執行委員會決議變更登記之本會法定地址）。

(三) 本會宗旨（緊扣大健康與批發牌照 ）：

1. 促進、提高及推廣公眾對香港健康和營養的烘焙食品認識，推動「藥食同源」與臨床營養學在烘焙科學中的應用。
2. 非遺傳統技術研究：致力於挖掘、保護及解構 1940 年代至 1970 年代香港非物質文化遺產級別的傳統餅藝技術。
3. 工業批發技術轉讓：為有意在烘焙食品、大健康及智慧商務自我創業的中老年人士及業界同仁提供實質之 B2B 技術支援，引導成員掌握大宗批發（Wholesale only）及冷凍鏈產線之前瞻技術，拒絕盲從缺乏理論支持的外國大師配方。
4. 推動及配合香港特區政府及大灣區對烘焙飲食文化、健康管理及跨界智慧商務的多元發展。
5. 為烘焙食品技術、環境適應與材料穩定（EAMS）演算法、烘焙熱力學補償防護模型等食品科學的質量發展，提供專業知識、學術論證及諮詢意見。
6. 以促進社會大健康福祉與慈善為長遠目標。

第二章：創會顧問與首席專家

1. 凡經執行委員會通過之人士，均可成為本會之創會顧問、專家或技術總顧問。
2. 義務與權利：認同本會宗旨，出任本會特約 B2B 技術諮詢專家，提供大健康與非遺技術之專業意見，協助本會發展。
3. 本會委任 黃文煒博士 (Dr. Simon Wong) 出任本會首席科學總監、院長兼項目總顧問，主持全盤工業配方開發之考核、成果核實與國際資歷框架技術指標對接工作。
4.  

第三章：會員類別與分流管理鐵律

1. 會員類別：
   • a. 正式會員/研究員：關注烘焙健康食品，認同香港 70 年代傳統餅藝，對大健康、臨床營養調理、智慧商務及功能性烘焙食品之工業研發有濃厚興趣、並經秘書處登記納入之人士。
   • b. 永久會員：任何正式會員自願繳交永久會員科研贊助或經費分攤，並願意遵守本會章程及質同本會宗旨者。
   • c. 學生會員/學術組成員（學生會員無須繳交會費）。
2. 會員權利與合規守則（對接教育局及食環署聯合防線）：
   • 本會會員有權參加本會舉辦的內部技術交流、專題講座、學術研討、以及廠房非公開配方實證與設備租賃研究活動（不設任何常規補習班式課堂教學）。
   • 嚴格分流預約制：為確持牌處所之公共衛生安全，本會會員參與線下配方實證與設備操作時，必須採取嚴格的非同步分流預約制。同一預約時段內，在場之本會成員上限死守為 5 人或以下，在法律定義上完全排除《教育條例》之辦學與授課定義，亦完全呼應食物製造廠「僅限批發」之牌照用途。

第四章：國際資歷指標核實與成果頒證（IA/OTHM 合法化條款 ）

1. 本會內部不設傳統補習班之常規期末筆試。本會會員在項目週期內完成之工業研發成果、配方報告，將由總顧問黃文煒博士進行綜合技術評核。
2. 凡完成本會指定之全盤研發過程、並經評核達至相關專業研發技術水平之本會成員，本會具有加簽、協助對接或頒發相關國際權威資歷認證（包括《International Aestheticiennes (IA) 法國糕點製造師文憑》、英國 OTHM 高階皇家文憑、或國際 CPD 15學分框架指標）之合法社團權力。