香港專業烘焙職業訓練中心


	中草藥藥食同源與臨床功能性配餐課程免費課程課程性質：報讀英國 OTHM Level 6 Health and Social Care Management 國際文憑課程獨家尊享之大健康線下實踐課程  上課地點：深水埗欽州街65-71號榮業商業大厦703室 (深水埗黃金商場對面)或柴灣祥利街29-31號, 國貿中心18樓07-09室  主講導師：香港專業烘焙職業訓練中心總監黃文煒博士第一天：臨床功能性健康麵包烘焙實踐 (Day 1: Functional Health Bakery)  大健康烘焙基質（Bakery Matrix）轉型：剖析傳統白麵粉對糖尿病、高血壓患者引發的「血糖飆升」與「體內濕氣/慢性發炎」危機。學習如何運用現代食品科學，將麵團的水活性（Water Activity）手動控制在安全閾值以下，延緩澱粉老化。  熱敏性中草藥活性成分的「熱力學物理包裹技術」： **學術包裝：教授如何透過油脂與麵筋的特殊揉打程序，手動為中草藥提取物（如五指毛桃Polysaccharides）建立一層「微觀膠體保護盾」。實踐效果：確保麵包在經歷 180°C 以上的高溫烤製後，麵包核心溫度依然能被完美「鎖水降溫」，完好保留植物活性分子，不焦糖化、不產生苦味。學員手動實操項目：【糖尿病/高血壓專用：三高調理控糖健康麵包】：學員親手操作，不添加任何化學抗結劑，做出全港獨家兼具「降糖祛濕功能」的高增值健康麵包！上課地點：柴灣祥利街29-31號, 國貿中心18樓07-09室第二天：中草藥藥食同源與特殊臨床配餐研發 (Day 2: Clinical Nutritional Therapy) 程亮點與實操內容：嶺南「內外夾濕」與現代慢病病理剖析：對照大數據，解析香港都市人常見的「脾虛濕盛」體質，以及其引發肥胖、糖尿病、高血壓、痛風及長者痔瘡發作的內在科學邏輯。臨床功能性配餐之「乳化與動態營養平衡」：打破傳統工聯會導師只會盲目抓藥煮粥的初級限制。教授如何根據不同特定人群的代謝指標，進行臨床膳食的科學配比。研討如何利用食材的寒熱屬性，進行非醫療性的「身體代謝機能修復與體液平衡」。學員手動實操項目：【特殊社群功能照護配餐：癌病康復者及長者痔瘡預防早餐】：學員親手調配具有高抗氧化、高鐵質/鈣質，且完全「護腸、通便、抗發炎」的精緻臨床功能性流質/軟質配餐。為未來進軍高端私房菜或長者照護機構注入核心技術！上課地點：深水埗欽州街65-71號榮業商業大厦703室 (深水埗黃金商場對面**)